Cumhuriyet Köyü, Beykoz / İstanbul
+90 541 585 25 99
efendidogallezzetler@gmail.com

Evde Yoğurt Nasıl Yapılır? (Evde Yoğurt Yapımı)

EVDE YOĞURT YAPIMI 

  • Sütün taşmasını önlemek için tencerenin içine kaşık veya süt taşırmaz koyun. 
  • Tencereyi 1 bardak su ile çalkalarsanız, sütün tencere dibine yapışmasını önlersiniz. 
  • Güvendiğiniz bir sütçüden aldığınız günlük çiğ sütü en kısa sürede kaynatın.Çünkü katkısız çiğ süt 0,+4 derecede muhafaza edilse dahi 48 saatten daha fazla dayanması pek mümkün değildir.Süt kesilir. 
  • Kesilen süt bozuk değildir.Eğer sütünüz kesilirse lor yapabilirsiniz.Protein ve mineral kaynağı yeşilimsi renkteki suyunu hamur işi,makarna,salata vb yemeklerde kullanabilirsiniz. 

  • Süt yağının tencere dibine yapışmaması için tabanı kalın bir tencere seçin. 
  • Sütü bir taşım miktarı (Köpürüp taşma noktasına gelinceye kadar ) ısıtın. 
  • Daha katı bir yoğurt için süt ısınırken sık sık karıştırın. ( süt buhar olarak azalır.) 
  • Sütü çok kaynatırsanız sütün rengi esmerleşecektir. Faydalı bakteriler de azalacaktır. 
  • Sütü kaynattıktan sonra mayalamak için yazın 43, kışın 45 dereceye kadar soğutun. 
  • Dereceniz yoksa serçe parmağınız ile 7 saniye kontrol edin.Yanmıyorsa uygundur. 

  • Sütü kaymaklı seviyorsanız ısıtma ve soğutma süresince sütü karıştırmayın.
  • Sıcaklığı 43-45 dereceye düşen süte % 1 ( 5 kg =50 gr ) mayalık yoğurt ilave edin 
  • Mayalık yoğurdu ılık süt ile karıştırıp koyarsanız ( kaşık,enjektör vb) daha iyi olur. 
  • Kaymaklı yoğurt istiyorsanız,mayayı tencerenin kenarlarından süte ilave edin 
  • Maya kalitesiz olursa yoğurtta yoğurt tutmama ve sulanma problemleri olacaktır.

  • Mayalamayı yüksek sıcaklıkta yaparsanız yoğurtta sulanma ve ekşime olacaktır. 
  • Mayalamayı düşük sıcaklıkta yaparsanız yoğurt tutmaz veya çok sulu olur. 
  • Sütü mayaladıktan sonra üzerini kapak ile değil kağıt havlu ile kapatıp sıkıca sarın. 
  • Kağıt havlu, kaptaki buharı tutar ve kaymak üzerine düşüp bozulması önler. 
  • Sütü sık sık karıştırırsanız yoğurdun yağı az olacak ama daha lezzetli olacaktır. 

  • 3,5 saat sonra yoğurdun tutup tutmadığını kontrol edip soğuması için üzerini açın. 
  • Fırında mayalamak isterseniz,mayalama kabını fırına kapağı açık olarak yerleştirin. 
  • Fırını çalıştırmayın.Fırının kapağını kapatın.5-6 saat sonra yoğurt olacaktır. 
  • Buzdolabına koyacak ısıya düştüğünde kapağı kapatıp buzdolabına koyun. 
  • Minimum 12 saat buzdolabında bekledikten sonra yoğurt yenmeye hazırdır. 
  • Daha yağlı ve katı bir yoğurt isterseniz,3 kg inek sütüne 1 kg manda sütü karıştırın.